E Kompernaß Handelsgesellschaft mbH Burgstr. 21 · D-44867 Bochum www.kompernass.com ID-Nr. KH3460/07-04V2 D Bedienungsanleitung Instrukcja obslugi Návod k obsluze Návod na obsluhu H Használati utasítás ¹ ¸ µ Profi Fleischwolf Bifinett KH 3460 Inhaltsverzeichnis 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Verwendungszweck .................. 3 Technische Daten .................... 3 Lieferumfang ............................ 3 Sicherheitshinweise .................. 4 Zusammenbau .......................... 5 Bedienen .................................. 7 Im Fehlerfall .............................. 9 Reinigung .................................. 9 Aufbewahren .......................... 10 Entsorgen ................................ 10 Garantie und Service ................10 2. Technische Daten Spannung ................: 230 V / ~50 Hz Leistungsaufnahme : 550 W max. Gewicht ..................: ca. 4,57 kg Maße (mm) ..............: 325x160x317 D 3. Lieferumfang Motorblock Fleischwolf-Gehäuse Transportschnecke 1. Verwendungszweck Dieses Gerät ist vorgesehen für das Verarbeiten ausschließlich von Lebensmitteln in haushaltsüblichen Mengen im privaten Haushalt: · · · · · Durchdrehen von frischem Fleisch, Herstellen von Wurst in Natur- oder Kunstdarm, Raspeln von Gemüse Zermalmen von kernlosem Gemüse und kernlosem Obst. Herstellung von Spritzgebäck µ ¸ ¹ Kreuzmesser grobe und feine Lochscheibe Verschlussring Einfüllschale Stopfer rund Wurstscheibe Wurst-Stopf-Aufsatz Kubbe-Aufsatz Raspelschacht Stopfer viereckig Grober Raspelaufsatz Feiner Raspelaufsatz Schneide-Aufsatz Spritzgebäck-Aufsatz Das Gerät ist nicht vorgesehen für das Verarbeiten von gefrorenen oder anderweitig harten Lebensmitteln, z.B. Knochen oder Nüsse, und nicht in gewerblichen oder industriellen Bereichen. Bewahren Sie diese Anleitung für spätere Fragen auf ­ und händigen Sie diese bei Weitergabe des Gerätes an Dritte ebenfalls mit aus! 3 4. Sicherheitshinweise Um Lebensgefahr durch elektrischen Schlag zu vermeiden: D · Achten Sie darauf, dass das Netzkabel nicht beschädigt wird. Halten Sie es von heißen Bereichen fern und führen Sie es so, dass es nicht eingeklemmt werden kann. Sollte das Netzkabel oder der Netzstecker beschädigt sein, lassen Sie diese erst durch den Kundendienst ersetzen, bevor Sie das Gerät weiter verwenden. Verwenden Sie das Gerät nur in trockenen Räumen, nicht im Freien. Tauchen Sie den Motorblock niemals in Wasser oder andere Flüssigkeiten! Andernfalls besteht Lebensgefahr durch elektrischen Schlag. 4. Sicherheitshinweise Um Unfall- und Verletzungsgefahr zu vermeiden: · Fassen Sie niemals in Öffnungen am Gerät. Führen Sie niemals irgendwelche Gegenstände dort hinein ­ mit Ausnahme der jeweils zum Aufsatz gehörenden Stopfer und den zu verarbeitenden Lebensmitteln. Andernfalls kann erhebliche Unfallgefahr bestehen! Ziehen Sie erst den Stecker aus der Steckdose, bevor Sie Zubehörteile aufstecken oder ab-nehmen. Lassen Sie das Gerät niemals unbeaufsichtigt, wenn es betriebsbereit ist. Ziehen Sie nach Gebrauch oder bei Arbeitsunterbrechungen stets den Stecker aus der Steckdose, um versehentliches Anlaufen zu vermeiden. Verwenden Sie nur die OriginalZubehörteile zu diesem Gerät. Andere Teile sind dafür möglicherweise nicht ausreichend sicher. Lassen Sie Kinder und gebrechliche Personen nicht unbeaufsichtigt mit dem Gerät hantieren, weil diese mögliche Gefahren nicht immer richtig einschätzen können. · · · · · · Warnung! Verwenden Sie die Maschine niemals für andere Zwecke, als hier beschrieben. Es besteht erhebliche Unfallgefahr, wenn Sie durch Fehlverwendung die Schutzvorrichtungen am Gerät außer Funktion setzen! · 4 5. Zusammenbau Sämtliche Zubehörteile sind mit einem dünnen Ölfilm versehen, um diese vor Korrosion zu schützen. Reinigen Sie vor dem ersten Gebrauch daher sämtliche Teile sorgfältig, wie unter ,,8. Reinigung" ausführlich be-schrieben. a) Fleischwolf zusammenbauen Klappen Sie die Ausklappseite aus Sie finden dort die ZusammenbauReihenfolge bildlich dargestellt. · Setzen Sie die Transportschnecke mit der sechseckigen Achse in das Fleischwolf-Gehäuse . Achten Sie darauf, dass dabei die metallische Unterlegscheibe auf der sechseckigen Achse aufgesteckt bleibt. Ohne Unterlegscheibe würde die Transportschnecke zu schnell verschleißen. · Setzen Sie dann das Kreuzmesser so ein, dass die scharfe Seite zur Lochscheibe zeigt. Vorsicht das Messer ist sehr scharf! Achtung: Die Maschine wird beschädigt, wenn das Kreuzmesser anders herum eingesetzt wird! · Wählen Sie die gewünschte Lochscheibe ­ Sie finden eine Auswahl in dem kleinen Fach oben an der Maschine (Abb. D). Hierzu schieben Sie die Abdeckung nach oben heraus und entnehmen die gewünschte Lochscheibe. · Führen Sie die beiden Nasen an der gewählten Lochscheibe in die Nut am Fleischwolf-Gehäuse . Wenn alles richtig eingesetzt ist, schrauben Sie den Verschlussring handfest auf. 5. Zusammenbau · Der fertig montierte Fleischwolf wird über einen Bajonett-Verschluss mit dem Motorblock verbunden: - Stecken Sie den Fleischwolf in den Motorblock. Der Pfeil am Fleischwolf-Gehäuse muss dabei auf das Symbol ,,offen" zeigt (Abb. A). - Drücken Sie den Fleischwolf leicht hinein. Drehen Sie den Einfüllschacht am Fleischwolf ganz nach oben, bis dieser senkrecht steht (Abb. B). - Zum Abnehmen drücken Sie den Fleischwolf wieder leicht hinein und drehen den Einfüllschacht wieder in Richtung des Symbols ,,offen" (Abb. A). Danach können Sie den Fleischwolf heraus ziehen. · Setzen Sie zum Schluss nun die Einfüllschale oben auf den Einfüllschacht. D b) Wurst-Stopf-Aufsatz montieren Wenn der Fleischwolf montiert ist, wie unter a) beschrieben: · · Drehen Sie den Verschlussring ab und ... tauschen Sie die Lochscheibe gegen die Wurstscheibe . Diese finden Sie in dem kleinen Fach (Abb. D) oben an der Maschine. Setzen Sie diese ein, wie unter a) beschrieben. Setzen Sie danach dann erst den Wurst-Stopf-Aufsatz µ vor die Wurstscheibe, ... bevor Sie den Verschlussring wieder handfest aufschrauben. 5 · · · c) Kubbe-Aufsatz montieren Wenn der Fleischwolf montiert ist, wie unter a) beschrieben: D · · Drehen Sie den Verschlussring ab und ... tauschen Sie die Lochscheibe gegen die beiden Kunststoff-Teile vom Kubbe-Aufsatz ¸. Setzen Sie diese ein, wie unter a) beschrieben. Wenn alles richtig eingesetzt ist, schrauben Sie den Verschlussring wieder handfest auf. · Zum Abnehmen drücken Sie den Raspelschacht wieder leicht hinein und drehen ihn wieder in Richtung des Symbols ,,offen" (Abb. A). Danach können Sie den Raspelschacht heraus ziehen. e) Spritzgebäck-Aufsatz montieren Wenn der Fleischwolf montiert ist, wie unter a) beschrieben: · · · Drehen Sie den Verschlussring ab und ... nehmen Sie die Lochscheibe und das Kreuzmesser heraus. Ziehen Sie den Musterstreifen vorne vom Spritzgebäck-Aufsatz ab und ... setzen Sie den SpritzgebäckAufsatz in das FleischwolfGehäuse ¹. Führen Sie die beiden Nasen am Spritzgebäck-Aufsatz in die Nut am Fleischwolf-Gehäuse ¹. · Wenn alles richtig eingesetzt ist, schrauben Sie den Verschlussring handfest auf und ... stecken den Musterstreifen wieder vorne in den Spritzgebäck-Aufsatz. Zum Abnehmen müssen Sie erst wieder den Musterstreifen abziehen, bevor Sie den Verschlussring abdrehen und den Spritzgebäck-Aufsatz wieder heraus nehmen können. · d) Reibe- und Schneid-Aufsätze montieren Wenn der Fleischwolf vom Motorblock abgenommen ist: · Wählen Sie zunächst den jeweils gewünschten Aufsatz. Zur Verfügung stehen ... - ein grober Raspelaufsatz - ein feiner Raspelaufsatz - ein Schneide-Aufsatz · . , , · Stecken Sie den gewählten Reibeoder Schneidaufsatz in die dafür vorgesehene runde Aufnahme am Raspelschacht ¹. Setzen Sie den Raspelschacht so in den Motorblock, das der Pfeil am Raspelschacht auf das Symbol ,,offen" zeigt. Drücken Sie den Raspelschacht leicht hinein und drehen Sie diesen nun ganz nach oben, bis er senkrecht steht. · · · 6 6. Bedienen Achtung: Bei Speisen, die eine hohe Motorkraft erforderlich machen, darf das Gerät nicht länger als 10 Sekunden (!) fortlaufend betrieben werden. Lassen Sie bis zum nächsten Einschalten etwa 30 Sekunden Pause, um ein Überhitzen zu vermeiden. Sie erkennen eine hohe Belastung der Motorkraft daran, dass das Motorengeräusch sich merklich gebremst anhört. a) Das Gerät bedienen Wenn Sie die gewünschten Aufsätze montiert haben: · Stellen Sie das Gerät so auf, dass es absolut stabil steht und auf keinen Fall (z.B. durch Vibrationen oder Verfangen im Netzkabel) vom Tisch stürzen oder in die Nähe von offenem Wasser gelangen kann. Erschütterungen sind bei laufendem Betrieb unvermeidlich. Warnung: Greifen Sie nie nach einem angeschlossenen oder sogar laufenden Gerät, wenn es stürzen oder in Wasser geraten sollte ­ oder bei sonstigen Notfällen! Ziehen Sie im Notfall sofort den Netzstecker! Andernfalls besteht akute Verletzungs- und Lebensgefahr! · Legen Sie die zu verarbeitenden Lebensmittel in die Einfüllschale und stellen Sie ein Auffanggefäß vorne unter die Austrittsöffnung. 6. Bedienen · Drücken Sie erst die Taste OFF , um sicher zu gehen, dass das Gerät noch ausgeschaltet ist. D Stecken Sie dann den Netzstecker in die Steckdose ... und drücken Sie nun die Taste ON , um das Gerät einzuschalten. · Drücken Sie die Lebensmittel ausschließlich mit dem runden Stopfer oder viereckigen Stopfer in die jeweiligen Einfüllschächte ­ nie mit den Fingern, Gabeln, Löffelstile oder ähnlichem. Es besteht erhebliche Verletzungsgefahr und das Gerät könnte beschädigt werden. Achtung: Drücken Sie nie so fest, dass der Motor hörbar langsamer wird. Andernfalls kann das Gerät überlasten und beschädigt werden. b) Fleisch verarbeiten · Verwenden Sie nur Fleischstücke, die nicht größer als etwa 2 cm sind. Achten Sie darauf, dass das Fleisch keine Knochen oder Sehnen hat. Vorsicht: Hackfleisch ist sehr anfällig für Verkeimung. Achten Sie daher auf eine gute Hygiene, wenn Sie Fleisch verarbeiten. Wenn Sie alle Hinweise zum Thema ,,Fleisch" gelesen haben, können Sie das Gerät nun einsetzen, wie unter 6.a) beschrieben. · · 7 c) Wurst verarbeiten · Drehen Sie das Fleisch erst zweimal durch den Fleischwolf, bevor Sie dieses zur Wurst verarbeiten. Für die Wurstfüllung fügen Sie dem Hackfleisch klein geschnittene Zwiebeln, Gewürze und weitere Zutaten nach Ihrem Rezept hinzu und kneten die Masse gut durch. Stellen Sie diese für 30 min. in den Kühlschrank vor dem weiteren Verarbeiten. Stülpen Sie den Wurstdarm (Naturoder Kunstdarm) über den WurstStopf-Aufsatz 10 und knoten Sie das andere Ende zu. Für je 1 kg Füllmasse können Sie etwa 1,60 m Wurstdarm kalkulieren. Tipp: Legen Sie Naturdarm vorher etwa 3 Stunden in lauwarmes Wasser und wringen Sie dieses vor dem Aufstülpen aus. Naturdarm wird so wieder elastisch. · Die Wurstfüllung wird durch den Wurst-Stopf-Aufsatz in den Wurstdarm gepresst. Wenn die gewünschte Länge erreicht ist, schalten Sie das Gerät aus, drükken die Wurst am Ende zusammen und drehen sie ein paar Mal um ihre Längsachse. Tipp: Wurst dehnt sich beim Kochen und Einfrieren aus. Überfüllen Sie diese daher nicht, die Wurst könnte sonst platzen. · Wenn Sie alle Hinweise zum Thema ,,Wurst" gelesen haben, können Sie das Gerät nun einsetzen, wie unter 6.a) beschrieben. d) Reiben und Schneiden Wenn Sie die zu raspelnden Lebensmittel in die Einfüllschale gelegt haben: · Drücken Sie diese mit dem viereckigen Stopfer in den Einfüllschacht ¹. Wenn Reste in den Raspelauf-sätzen verbleiben sollten: Schalten Sie das Gerät erst ab, bevor Sie die Aufsätze herausnehmen oder dort hinein greifen. Andernfalls kann Verletzungsgefahr bestehen. Wenn Sie alle Hinweise zum Thema ,,Raspeln und Schneiden" gelesen haben, können Sie das Gerät nun einsetzen, wie unter 6.a) beschrieben. D · · · · e) Arbeiten mit dem Kubbe-Aufsatz Mit dem Kubbe-Aufsatz können Sie aus den eingelegten Lebensmitteln hohle Röllchen aus Fleisch oder Gemüse formen lassen, die Sie nach Belieben füllen können. · Drehen Sie das Fleisch erst zweimal durch den Fleischwolf, bevor Sie es durch den Kubbe-Aufsatz pressen. Wenn Sie alle Hinweise zum Thema ,,Kubbe-Aufsatz" gelesen haben, können Sie das Gerät nun einsetzen, wie unter 6.a) beschrieben. · f) Spritzgebäck herstellen Wenn Sie einen Spritzgebäck-Teig gemäß Ihrem Rezept vorbereitet und den Spritzgebäck-Aufsatz montiert haben: · Legen Sie ein kleines Backblech mit Backofen-Papier aus und halten Sie es dicht unter die Austrittsöffnung vorne am Gerät. 8 · Drücken Sie gleichmäßig Teig in den Einfüllschacht ­ die Transportschnecke drückt diesen dann durch das gewählte Motiv am Motivstreifen des Spritzgebäckaufsatzes . Wenn Sie alle Hinweise zum Thema ,,Spritzgebäck" gelesen haben, können Sie das Gerät nun ein ...